如今，為了更好地檢測產品的實際質量，測試過程很可能不是在實驗室里完成的，則產品的便攜性在這里就體現(xiàn)出來了，便攜性好的設備可以隨檢測人員在倉庫、賣場、運輸途中、甚至是產品使用之前進行檢測，但是便攜性差的設備只能在實驗室中使用，在測試效率上也會有所降低。

　　臺式頂空分析儀的工作原理是根據(jù)法拉第定律來的，在流過電極的電流和氧分壓成正比，在溫度不變的情況下電流和氧濃度之間呈線性關系，然后得出溶解氧含量。

　　該儀器如何進行校準呢，其實是根據(jù)頂空分析儀測量依據(jù)的三個特征：某一溫度下（Henry系數(shù)不變），在空氣飽和的水中和水飽和的空氣中，氧分壓是相同的又由于溶氧儀電極直接測量的物理量是氧分壓所以其換算顯示的溶解氧濃度也是相同的。在20℃時、標準大氣壓下，空氣中氧氣的濃度為273mg/L，而水中飽和溶解氧的濃度為9.08mg/L，即空氣中氧氣濃度為溶液的30倍；但是用溶氧儀測量時，兩者的濃度幾乎相同，即9.08mg/L左右，這也再次說明了溶氧儀測量的是氧分壓而不是氧濃度。

　　臺式頂空分析儀進行頂空分析測試的意義在于檢測殘留在包裝內的氣體成分，并依此調整包裝工藝：

　　對于殘存在包裝內部的那些氣體來講，不能因為包裝工藝的完結就對其不再關注。包裝內部的氣體成分自灌裝結束到打開包裝使用產品之前是很難利用其它技術手段來進行控制和改變的，采用阻隔性包裝材料只能給氣體滲入/滲出包裝材料帶來阻礙，并不能消除包裝內部已有的氧氣等氣體（不包括在包裝中添加除氧技術的情況）。如果殘留氣體的含量超過產品保存的zui高濃度要求，則無論采用多好的高阻隔材料及多完善的密封包裝形式都無法滿足產品的保質期要求。所以，我們需要檢測殘留在包裝內的氣體成分，并依此調整包裝工藝。

　　殘留氣體以及產品吸附氣體都可以通過對包裝物的頂空氣體進行檢測——檢測包裝內頂部聚集的氣體成分——來獲得，只是在檢測時間上有區(qū)別。如果要檢測殘留氣體，那么在包裝工藝結束之后就需要立刻檢測；但是如果要檢測產品吸附氣體則應在包裝工藝結束一段時間之后再進行，同時隨著產品存在時間的延長應進行多次測試并繪制氣體濃度曲線進行綜合分析，因為氣體從產品表面解吸也是一個很緩慢的過程。這類檢測通過臺式頂空分析儀就能完成。當然我們也可以通過降低包裝環(huán)境中的特定氣體濃度來加快吸附在產品表面的氣體解吸。